希少な古代種「スペルト（ディンケル）全粒粉」100%使用

ナッツのような香りと古代小麦独特の風味が特徴の スペルト（ディンケル）小麦全粒粉を100%使用した食パン。 ザクッとした歯ごたえと噛みしめるほど伝わる濃厚なコクは、 全粒粉100%ならではの味わいです。



[ スペルト（ディンケル）小麦について ]
スペルト（独-ディンケル）小麦は、9,000年以上前からヨーロッパで栽培され、古代より品種改良されていない古代小麦です。ナッツのような香りの高さ、独特な風味、栄養価の高さなどが評価され近年需要が増えてきています。食物繊維やビタミンを豊富に含み、小麦アレルギーを発症しにくいと言われています。 くわしくはこちら（外部リンク：西尾製粉）

[ 全粒粉とは ]
小麦をまるごと粉にしたものです。皮や胚芽の部分も含まれるので粉の色はやや黒く、手触りはざらつき感があり、独特の風味があります。通常の強力粉に比べ、食物繊維を2倍、鉄・マグネシウム・亜鉛を2倍以上含んでいます。
※小麦本来の風味を損なわないよう石臼で製粉した全粒粉を使用しています。冷たい石臼は製粉時の熱による味の変化が起こりにくく、豊かな風味を保つことが出来ると言われています。

※100%全粒粉を使ったパンは発酵しにくい特質を持つ為、自然の改良剤として「にがり」とレモン果汁を使用しています。（「改良剤」…パン生地の品質を安定させる為に使用される成分。ルセットでは人工的な改良剤は一切使っておりません。「にがり」…チベット高原で何千年もかけ、太古の海のなごりが、高山気候により自然結晶した97.7%の高純度天然にがりを使用しています。法規上、原材料としては「塩化マグネシウム」の記載となります。）一般的な全粒粉パンは全粒粉と強力粉等の小麦粉をブレンドしており、食パンタイプで100%全粒粉は大変珍しいです。

【原材料】　　国産全粒粉、ミネラルウォーター、天然酵母、サトウキビ粗糖、伝統海塩、レモン汁、塩化マグネシウム
【消費期限】　製造日から5日間（夏季＜7月〜9月＞は4日間）
【配送】　ヤマト運輸宅急便（常温）
【保存方法】　直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。

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