こちらの商品は、ルセットの姉妹店であるプレミアム食パン専門店 「Bread Code」の独自製法『日本式製パン法』を 世の中に広めるためにBread Codeのレシピでつくられた“超加水食パン”です。
※Bread Code（ブレッドコード）の商品とは異なりますので、ご注意ください。

＜“日本式製パン法”とは＞ 「日本式製パン法」とは鎌倉の食パン専門店「Bread Code by recette（ブレッドコード　バイ　ルセット）」で偶然生まれた業界の常識を逸脱したまったく新しい製法です。 水分量・ガス抜きの方法・成形の方法、この3つの技法が合わさってできています。 Bread Code by recetteの「星の井食パン」がこの製法で作られており、“とろける”食感のパンとして、毎日行列ができている大変人気のパンです。 従来国産小麦だけでは、ふんわりと焼き上げることが難しいと言われていましたが、この製法でつくる食パンは改良剤なしで100%国産小麦でもふんわりしっとりとした口溶けに仕上げることができました。



Bread Code by recette（鎌倉にある最高級パン専門店 recetteの姉妹店です）
くわしくはこちら（外部リンク：Bread Code）

＜Bread Codeで生まれたパンをルセット仕様に昇華しました＞ 1.「ホシノ天然酵母パン種」を使用


穀物に付着する酵母菌、乳酸菌をそのまま取り込み、国産小麦、国産減農薬米、麹、水とともに培養した天然酵母パン種。極度の酒臭さや酸味は抑え、国産小麦などの素材の持ち味を引き出します。 （※ブレッドコードでは白神こだま酵母を使用しています）

2.幻の国産小麦粉「はるゆたか」使用


生産量が少なく、希少価値が高いことから「幻の小麦」と言われるはるゆたか小麦を使用。香りと旨味がより濃くなり深みのある味わいに仕上がりました。 （※ブレッドコードではキタノカオリ100％使用です）

3.低温で20時間かけ、長時間熟成


ルセットの工房でつくるため、工房内の環境、使用するお水にまでこだわりを持ってつくるのはもちろん、徹底した「低温長時間熟成法」によりひとつひとつ丁寧につくり上げています。 （※ブレッドコードではストレート法で短時間で製造しています）



このような製法により「とろける」食感のルセットバージョン「日本式超加水食パン」が完成いたしました！ ぜひこの日本初の製法のパンをご賞味ください。

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【サイズ】　　横17cm×縦7cm×高さ8cm（全て約）
【原材料】　　北海道産小麦、ミネラルウォーター、牛乳、バター、エバミルク、サトウキビ粗糖、天然酵母、伝統海塩
【消費期限】　製造日から4日間（通年）
【配送】　　　ヤマト運輸宅急便（常温）
【保存方法】　直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。

※当商品は、Bread Codeで販売されている“星の井食パン”ではございません。星の井食パンに用いられる「日本式製パン法」でつくられたルセットで製造・販売を行う商品ですので、ご注意ください。

※温かい室内に置かれますと期限内でもカビが発生することがございますのでご注意ください。
なるべく涼しい所での保存をお願いします。

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