1.低温長時間熟成製法

一般的なパンを発酵させる時間は4〜6時間ほどですが、ルセットのパンはおよそ20時間もの時間をかけて発酵させ、熟成をさせています。低温長時間発酵により、酵母がもつ旨味成分と芳醇な香りを引き出しました。

2.九州産発酵バターをたっぷりと使用


非常に香りがよく、低水分でコシがあり、ソフトな口当たりと、コクがあるのが特徴的なバター「高千穂発酵バター」をたっぷり（使用している小麦粉の重量に対してその２０％の重量）練り込みました。

3.「チョコレート」を存分に味わうための生地


今までのルセットのパンは、数種類の具材をたっぷり使用した、まるでケーキのような"デザートパン"が主流でしたが、この商品は「シンプルなチョコレートパン」を目指しました。何度かの試作を重ねた上で、チョコレートの味を引き立たせるベストな生地として@butter20%の生地を使用しました。しっとり食感と塩気がチョコレートの甘みとコクを引き立たせます。

1.カカオ分64% ビターな味わい


@chocolateには、カカオ分64%のチョコレートをたっぷりと使用。ただ"チョコレートがたくさん入っているパン"ではありません。食パン生地の塩気とチョコレートのマイルドな苦味・甘みのバランスが見事な「しつこくない」チョコレートパンに仕上がりました。

2.クーベルチュールチョコレート100%


市販の"チョコパン"は安価なチョコレートチップを使用したものが多いですが、@chocolateに使用しているチョコレートは、良質な豆だけを使用しているため、カカオの風味が強く、長時間のコンチングにより滑らかな口どけと適度に酸味を抑えた上品な味わいが特徴のフランス産クーベルチュールチョコレートです。

3.トーストせず、そのままでも美味しい。


商品がお手元に届きましたら、まずはトーストせずそのまま味わってください。クーベルチュールチョコレートはカカオバターを多く含んでいるため、口に入れるとすぐにとろけ出します。そのため、熱を加えなくても、しっとりした生地ととろっとしたチョコレートの食感をお楽しみ頂けます。



トーストすると、芳醇なバターの香りとサクサク食感、そしてカカオの風味と甘みもさらに引き立ち、より美味しく頂けます。





【原材料】　国産小麦、ミネラルウォーター、クーベルチュールチョコレート、発酵バター、皮付アーモンドパウダー、サトウキビ粗糖、天然酵母、伝統海塩
※クーベルチュールチョコレートにはバニラ香料が含まれております。
※仕込みや気温等の状況により商品の色味が変わる可能性がございますが、品質には問題ございません。
【消費期限】　製造日から5日間（夏季＜7月〜9月＞は4日間）
【配送】　ヤマト運輸宅急便（常温）
【保存方法】　直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。