シュトーレンとは

シュトーレンは、ドイツの伝統的なクリスマス菓子でドレスデンが発祥とされています。 生地にドライフルーツやナッツなどを練りこんで焼いた、細長い形のお菓子です。 表面には粉砂糖がたっぷりまぶしてあり、これが幼子イエスを産着で包んでいるというふうに見たてられています。 ドイツではクリスマス前の4週間の期間にこのシュトーレンを少しずつ食べながらクリスマスを待つそうです。 こだわりの素材を贅沢に使用

ピスタチオのマジパンをはじめ、フランス産マロングラッセ、最高級ベトナム産シナモン、 そのほかラム酒に漬け込んだカレンツやクランベリー、爽やかな香りと苦味のオレンジピール、イチジク、ヘーゼルナッツ、クルミ、カシューナッツ、アーモンドなどをパンに包んだ、彩り豊かな、まるで宝石箱のようなシュトーレンです。

生地にも北海道産小麦をはじめとするこだわりの素材を配合し、しっとりさっくり、 パウンドケーキのようなやさしい口どけの、小ぶりでかわいらしい品です。

北海道産小麦粉


北海道産小麦100％の菓子用粉。小麦の香りが良く、しっとりとした口当たり、食感に仕上がります。副材料を引き立てる小麦の風味が生きた粉です。

ホシノ天然酵母パン種


穀物に付着する酵母菌、乳酸菌をそのまま取り込み、国産小麦、国産減農薬米、麹、水とともに培養した天然酵母パン種です。極度の酒臭さや酸味は抑え、国産小麦などの素材の持ち味を引き出します。 シュトーレンを天然酵母で作ることがルセットの「@stollen」の醍醐味でもあります。

高千穂発酵バター


九州で集乳された生乳のみを使用し、伝統的な製法で丁寧に作られた手作り風の発酵バターです。味わい深くさっぱりとした仕上がりになり、焼成後もバターの香りが長時間持続します。低水分の為、比較的濃厚な仕上がりになっています。

ジャージー牛乳


1日の採乳量がホルスタイン牛の3分の2ほどしかない、大変貴重なジャージー牛の生乳100%の牛乳。熟成による濃厚なまろやかさとコクが特徴です。

平飼い卵


健康管理・エサ・養鶏方法にこだわった元気なニワトリから産まれたたまごです。

サトウキビ粗糖


喜界島で栽培したサトウキビを使用し、精製・漂白などの化学処理をせず製糖しているので、ミネラルやビタミンなどの微量成分が失われずに含まれている体に良い粗糖です。

超微粒グラニュー糖　シュクレーヌ


シュクレーヌは“女王様のお砂糖”の意味を持つ、上品な甘さのきめの細かいグラニュー糖です。一粒一粒が普通のグラニュー等の1/6という極微粒の完全結晶体。バター風味と相性が良いので、お菓子作り等によく使われます。

プーデルデコール粉糖


フランス、マルグリットの粉糖です。粒子が細かく、またほのかに甘い香りが漂うのが特徴です。焼きあがった@stollenにシナモンパウダーをふんだんにまぶした後、仕上げに雪のように白くふりかけます。

シナモンパウダー


シナモンはその生産地によって香りが微妙に異なります。 @stollenに使用している最高級品は香りがよく、さわやかな風味とまろやかな甘味が特徴です。

伝統海塩　海の精


黒潮が運ぶ清麗な海水を太陽と風で乾燥させ、釜で煮詰めていく非常に手間をかけた伝統海塩は、通常に市販されている精製塩や天日塩（通常はメキシコやオーストラリアからの輸入品）に比べて６０種類以上の天然ミネラルが８倍以上含まれています。だだ塩辛いだけではなく、ほのかな甘味や苦味や酸味があり、パンに使うとまろやかな美味しさ醸し出す最高級の塩です。

ピスタチオマジパン


風味豊かな世界のアーモンドとピスタチオを原料とし、伝統ある卓越した加工技術により、深みのある味わいに仕上がったマジパン。アーモンドとピスタチオの風味バランスが絶妙です。 この「ピスタチオマジパン」が棒状に練りこんであるシュトーレンこそが最高級品と認めるシュトーレン好きもいます。

カレンツ


オーガニック認定団体が認定した有機栽培のレーズンを使用しています。しっとりした甘味のあるレーズンです。ラム酒に漬け込みさらにジューシーに仕上げました。

オレンジピール


バレンシア産のオレンジシトロンピールを使用した傑作。オレンジピール独特の苦味がなく、フレッシュなオレンジの風味と香りをそのまま閉じ込めたような逸品です。

いちじく


やわらかで甘味が強く、しっかりとした風味と旨みのあるいちじくです。プチプチとした食感が魅力です。

クランベリー


酸味が強くしっかりとした味のクランベリーです。ラム酒に漬け込み、より深みのある味わいに仕上げました。

4種のナッツ


アーモンド・カシューナッツ・クルミ・ヘーゼルナッツを丁寧にローストして、風味豊かに仕上げました。

ファコール社　マロングラッセ


最高級の栗を伝統的な手法で天然バニラのシロップ漬けにしたフランスの誇る最高級マロン素材です。このマロン抜きで、フランス菓子は語れないほどです。

これほどの素材を贅沢に生地に巻き込んだシュトーレン。口の中に入れた瞬間にその素材すべての味が化学反応を起こしたかの様に広がり、弾けます。

型に入れることでふんわりシュトーレンに ルセットが作るシュトーレンのポイントは、パン型で焼き上げているところ。通常のシュトーレンは、型に入れて焼く場合、端が小さくなり食感が硬いところや柔らかいところにばらつきが出たりします。また型に入れないで手で成型すると、生地がだれて少し硬いシュトーレンになったりしますが、パン型でシュトーレンを焼くことにより厚さが均一になり、通常のシュトーレンと比べて生地がしっとり・ふんわりと出来上がります。





クリスマスプレゼントにも 大切な方へのクリスマスプレゼントにも最適なルセットロゴ入りのオリジナルギフトボックスにお入れし、ご希望の方にはクリスマスカードをお付けしてお届けいたします。（カードのデザインは毎年変わります、お楽しみに）

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冷凍で1か月ほど保存可能です。冷凍する際はスライスし、一枚一枚ラップに包み、
密閉できる袋等に入れて保存されることをお勧め致します。
商品到着後、召し上がる分と冷凍保存する分に切り分け、長期でお楽しみいただけます。
尚、常温保存されておりますと表面のバターが溶けることがございますが、
品質に問題はございません。

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※ご注意※
当商品にはラム酒漬けしたドライフルーツを使用しており、アルコールが入ったお酒が含まれますので、お子様にはおすすめしておりません。

※販売数に達しましたら販売を終了いたしますのでお早めにお申し込み下さい。

【原材料】　国産小麦、バター、ピスタチオマジパン、ジャージー乳、自然卵、カレンツ（ラム酒漬）、サトウキビ粗糖、オレンジピール、クランベリー（ラム酒漬）、イチジク、マロングラッセ、天然酵母、アーモンド、クルミ、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、グラニュー糖、粉糖、シナモンパウダー、伝統海塩
※使用するバターの種類が変更になる場合がございます。
【サイズ】　横17cm×縦7cm×高6cm(全て約)
【賞味期限】　製造日から1カ月
【配送】　ヤマト運輸宅急便（常温）
【保存方法】　直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。