麺麭食礼賛（ぱんしょくらいさん）にはそのような意味が含まれています。
低温で20時間熟成発酵する製法・天然酵母の甘さ・姫様のたまごのふんわり感・国産小麦の味わい。
それらを追求した麺麭食礼賛の生食パンは優しい滋味に富んだ味わいとなりました。ひとくち・もうひとくちと止まらないおいしさをお楽しみください。
水を一切使わず、天然酵母でゆっくり発酵させました
（上記画像はプレーンタイプの姫様の生食パンです）
麺麭食礼賛のパンは天然酵母でゆっくりしっとり発酵させました。酵母の自然な甘さを味わっていただけるパンです。
使用する小麦はもちろん味わい深いといわれている国産小麦を使っています。
砂糖は鹿児島県喜界島産サトウキビ粗糖を100%使用。国産の精製されていない砂糖の優しくこっくりとした味わいと伊豆大島の伝統海塩100%の塩でパンの味をひきしめています。
百貨店限定
通常は百貨店のみでの限定販売をしています。整理券を配布いただき、整理券のみで完売になるなど大変人気をいただいておりリピーターの方もたくさんいらっしゃるパンです。
姫様のたまご使用
パンをふんわりさせるためには卵もしくはマーガリンが必要です。「姫様の生食パン」はマーガリンを使わずあえてこの「姫様のたまご」を使っています。卵アレルギーは卵を産む親鶏の餌が一つの原因ではないかともいわれています。
（親鶏の食べる餌はダイレクトに卵に伝わります）
「姫様のたまご」は与える餌と環境にこだわって作っている平飼い卵です。
餌は三浦野菜や海藻類など、人間が食べても健康に良いものだけを食べています。
「平飼い」でストレスなく健康にそだてられた卵を使っています。
「平飼い」とは・・・
通常の鶏舎ではケージを積み上げて鶏を飼います。
これを「ケージ飼い」といいます。（スーパーなどの卵はほとんどがこのケージ飼いです。（日本の養鶏のうちの約95%））
それに対し、「平飼い」は鶏を自由に動き回れるようにして飼う方法を言います。
さらに平飼いの中でも「エイビアリー方式」をとり、上下どこにでも好きなように運動でき、ストレスのない環境で育つことができます。
狭い場所で窮屈にしていないので健康になり、健康な卵を産むことができます。
ケージ飼いに比べ育てられる鶏の数も少なく、人件費、設備費などコストがかかる大変貴重な卵です。
長時間低温発酵製法で作ります
麺麭食礼賛のパンはルセットの工房で、低温長時間発酵の製法でつくっています。
約20時間生地を寝かせて丁寧に仕込んでおります。天然酵母を長時間醗酵させることにより、醗酵によるアミノ酸の生成などにより旨み成分がたくさん増えます。
また酵母と小麦を長時間熟成させることにより小麦と酵母がより熟成されて小麦の味が引き出されてきます。醗酵には酵母の状態にあわせて徹底的に温度管理をして旨みを引き出すようにしています。
改良剤や人工的な添加物を使わず、酵母の調子や小麦の状態に合わせて日々の調整をし、パンとむきあいます。
ルセットのパンを作る経験を重ねたパン職人だけができる、繊細で綿密な作業からうまれる生食パンです。
お召し上がり方
厚めにスライスし、まずは生でその食感をお楽しみください。
翌日以降、ぱさつきが気になるようでしたら電子レンジで軽くあたためていただくか、トースターで焼いてバターをつけてお召し上がりいただくと生とは違った美味しさがお楽しみいただけます。
recette club会員限定商品
こちらの商品は、recette club会員様限定で販売をさせていただきます。
【原材料】 国産小麦、牛乳、サトウキビ粗糖、加糖練乳、姫様のたまご、オレンジピール、バター、パン酵母、白ワイン、生クリーム、自然海塩、紅茶茶葉
【内容量】 1個（サイズ 幅90mm×奥行き180mm×高さ120mm）
【消費期限】 製造日から5日間
【配送】 ヤマト運輸宅急便（常温）
【保存方法】 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限にかかわらずお早めにお召上がり下さい。
