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トップ > 食パン > バター食パン > @butter20%特別商品 ボルディエバター燻製塩100%使用・1斤サイズ　（アットバター燻製塩）

@butter20%特別商品 ボルディエバター燻製塩100%使用・1斤サイズ　（アットバター燻製塩）


@butter20%特別商品 ボルディエバター燻製塩100%使用

究極の最高峰バター「ボルディエバター【SEL FUMĔ/燻製塩】」を使用した特別企画商品です。 ルディエバター（燻製塩）は、黒胡椒、玉ねぎ、カレーの3つのスパイスをごく少量ずつ絶妙にブレンドしてバターに練り込むことによって、その「スモーキー」な香りとバターが持つ豊かな芳香を実現した逸品です。
このバターをパン生地に練り込むことで、バターの持つ優しい味わいや旨みはそのままに、少し燻製のスモーキーな余韻が残る個性的なバターパンに仕上げました。相性の良いチーズをはじめとして、肉、魚料理にも合わせていただけるパンです。



食パンを食べるのに一番おいしい食べ方、、、
それは「パンをトーストし、バターを塗る」こと。
「ルセットの@shokupanにつけるにはどんなバターが良いですか？」
お客様からよくこんなご質問をいただきます。
それであれば、「@shokupanにあう高級バターを最初から入れてみればよいのでは。」
こんな発想から@butterは誕生しました。

@butter（アットバター）はバターを贅沢にたっぷりと生地に入れ込んだパンです。使用している小麦粉の重量に対してなんとその２０％の重量のバターを使用した、まるでクロワッサン・ブリオッシュのような信じられないほど贅沢な生地の食パンです。バターの風味豊かな味わいと、角型にすることで目の詰まったしっとりとした食感をお楽しみいただけます。
トーストしていただくと、食パンよりさらにサックリとし発酵バターの芳醇な香りをよりいっそう感じていただけます。

※20%というパーセンテージは、使用する小麦粉の重量に対するバターの割合（ベーカーズパーセント）となっております。総重量に対する割合ではございません。





当商品には、バターにボルディエバター（燻製塩）を100%使用


ボルディエバター（燻製塩）は、黒胡椒、玉ねぎ、カレーの3つのスパイスをごく少量ずつ絶妙にブレンドしてバターに練り込むことで、その「スモーキー」な香りとバターが持つ豊かな芳香を実現した逸品です。



「ボルディエバター」について

フランスで木製攪拌漕を使った伝統製法のバターを作る唯一の職人ジャン＝イヴ・ボルディエ氏が作るバターは、じっくりと時間をかけて丁寧に作るために出来上がるのに3日間もかかります。（一般的に機械でバターを作ると6時間ほどかかります。） 出来上がったバターは、完全手作業でひとつずつ形を整えています。 このボルディエバターは作り置きを行わない為、オーダーが入ってから作られます。また、一度も冷凍されず、空輸（チルド）で日本に届けられるので、時間劣化によってバターの風味が損なわれる事もありません。 （通常の高級バターでも冷凍船便が多く、チルド状態のフレッシュな海外バターは日本にほとんどありません） ボルディエバターはフランスの三ツ星レストランや一流ホテルでは必ずといっていいほど使用されている、 正真正銘の究極の最高峰バターです。

伝統的な手練り製法Malaxage（マラクサージュ）

バターを木製（チーク材）ローラーの機械にかけて伸ばし、手作業でかき集めて練り込むという作業を繰り返します。 この行程はMalaxage（マラクサージュ）と呼ばれ、バターの奥深いアロマとシルクのようなテクスチャーを出します。 また季節によって行程の時間を調整しており、気温の低い冬は25分、逆に夏は15分とし、これもまた伝統の手法を守っています。この後、職人の手によってひとつひとつ丁寧に成形されていきます。



当商品には、黒胡椒、玉ねぎ、カレーの3つのスパイスをごく少量ずつ絶妙にブレンドして練りこんだ『燻製塩』バターを使用しております。
ボルディエバター【SEL FUMĔ/燻製塩】を生地にたっぷりと贅沢に練りこみました。

※当商品は他の@butterシリーズ（1.5斤）と異なり、1斤サイズとなります。
※生地に点々と見られる黒色のものは、バターに含まれるスパイス（黒胡椒）です。 安心してお召し上がり下さい。



もちろん基本の素材は@shokuopanと同様、国産の素材をつかったまっすぐ・ごまかしのきかないパンです。
北海道産小麦100%使用


水は、群馬県榛名山天然湧水のミネラルウォーターを100%使用。


砂糖は、鹿児島県喜界島産サトウキビ粗糖100%、塩は、伊豆大島伝統自然海塩100%使用しています。


ルセットのパンはすべて世田谷区にある工房でひとつずつ手作りしています。 1日にお作りできる数が限られていますので完売の際はご容赦ください。



【原材料】　国産小麦、ミネラルウォーター、発酵バター（食塩、黒胡椒、玉ねぎ、カレー粉入り）、サトウキビ粗糖、天然酵母、伝統海塩
【消費期限】　製造日から5日間（夏季＜7月〜9月＞は4日間）
【配送】　ヤマト運輸宅急便（常温）
【保存方法】　直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。



★　6月20日(木)発送分　完売いたしました　★

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@butter20%特別商品 ボルディエバター燻製塩100%使用・1斤サイズ　（アットバター燻製塩）
価格 : 2,500円（税込 2,700円）
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  • 黒胡椒、玉ねぎ、カレーの3つのスパイスを絶妙にブレンドして練り込み、「スモーキー」なフレーバーを加えたバターを使用。

  • 小麦粉に対して、その20%の重量のバターを贅沢に使用しています。トーストしていただくと、芳醇な香りと味わいをよりお楽しみいただけます。

  • フランス北西部サン・マロに本店を構えるラ・メゾン・デュ・ブール・ジャン・イヴ・ボルディエ。

@butter（アットバター） シリーズ

@butter ２０％ 特別商品 グランフェルマージュ100%使用　（アットバターグランフェルマージュ）

@butter ２０％ 特別商品 グランフェルマージュ100%使用　（アットバターグランフェルマージュ）

2,730円（税込 2,948円）
@butter ２０％ 特別商品 佐渡バター100%使用　（アットバター佐渡）

@butter ２０％ 特別商品 佐渡バター100%使用　（アットバター佐渡）

2,600円（税込 2,808円）
@butter ２０％＜山型＞ （アットバター２０％＜山型＞）

@butter ２０％＜山型＞ （アットバター２０％＜山型＞）

2,500円（税込 2,700円）
@butter ２０％ （アットバター２０％）

@butter ２０％ （アットバター２０％）

2,500円（税込 2,700円）
@butter ２０％ 特別商品 ボルディエバター無塩100%使用（アットバターボルディエ）

@butter ２０％ 特別商品 ボルディエバター無塩100%使用（アットバターボルディエ）

3,600円（税込 3,888円）
@butter ２０％ 特別商品 ジャージー島産ジャージーバター100%使用（アットバタージャージー）

@butter ２０％ 特別商品 ジャージー島産ジャージーバター100%使用（アットバタージャージー）

2,730円（税込 2,948円）
@butter ３０％ （アットバター３０％）

@butter ３０％ （アットバター３０％）

2,600円（税込 2,808円）
@butter ２０％ 特別商品 カルピス（株）発酵バター使用　（アットバターカルピス）

@butter ２０％ 特別商品 カルピス（株）発酵バター使用　（アットバターカルピス）

2,500円（税込 2,700円）
@butter ２０％ 特別商品 ブレス産AOPバター100%使用（アットバターブレス）

@butter ２０％ 特別商品 ブレス産AOPバター100%使用（アットバターブレス）

2,700円（税込 2,916円）
@butter ２０％ +チーズ（アットバター２０％＋チーズ）

@butter ２０％ +チーズ（アットバター２０％＋チーズ）

2,650円（税込 2,862円）
@butter20%特別商品 ボルディエバター唐辛子100%使用・1斤サイズ（アットバター唐辛子）

@butter20%特別商品 ボルディエバター唐辛子100%使用・1斤サイズ（アットバター唐辛子）

2,500円（税込 2,700円）
@butter20%特別商品 ボルディエバター海藻100%使用・1斤サイズ（アットバター海藻）

@butter20%特別商品 ボルディエバター海藻100%使用・1斤サイズ（アットバター海藻）

2,500円（税込 2,700円）

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